Albúmina de huevo, bajo batido, proteína alimentaria, panificación industrial, repostería profesional, textura y volumen, ingredientes funcionales, formulaciones alimentarias, productos aireados, sustituto de clara
** Las imágenes de los productos son de carácter ilustrativo y pueden variar en su presentación, envase o empaque según la disponibilidad y las necesidades de producción.
Albúmina de huevo de bajo batido en polvo
Albúmina de huevo de bajo batido en polvo, con 50 % de proteína, es ideal para panificación, repostería, malteadas, helados y dulces. Aporta estructura, volumen y estabilidad. Libre de GMO’s, apta para ovo-vegetarianos y con alta solubilidad. Se reconstituye fácilmente y rinde como 240 claras por kilogramo de polvo.
- Ficha técnica
- Hoja de seguridad
Consideraciones y recomendaciones
Usos
Beneficios
Presentaciones
Usos
- Elaboración de pan, bizcochos y productos de panadería.
- Producción de galletas, muffins y pasteles.
- Preparación de rellenos, coberturas y dulces.
- Fabricación de helados y productos lácteos aireados.
- Base proteica para batidos y malteadas.
- Elaboración de merengues y esponjados.
- Producción de turrones, masmelos y confitería.
- Clarificación de vinos y bebidas.
- Formulación de suplementos dietarios proteicos.
- Aplicaciones industriales en mezclas en polvo y premezclas alimentarias.
Beneficios
- Aporta estructura, volumen y textura en productos alimentarios.
- Contiene aproximadamente 50 % de proteína, mejorando el valor nutricional.
- Alta solubilidad y fácil reconstitución en agua.
- Excelente estabilidad y comportamiento funcional en formulaciones.
- Libre de organismos genéticamente modificados (GMO-free).
- Apto para dietas ovo-vegetarianas.
- Mejora la textura final y retención de aire en panificados y repostería.
- Rinde como 240 claras líquidas por kilogramo de polvo.
- Ideal para procesos industriales y artesanales.
- Prolonga la frescura y calidad de productos horneados y refrigerados.
Presentaciones
- Saco de PP POR 15 kg
Aceite de silicona 100 a 60000 cps.
Descripción
La albúmina de alto batido en polvo es un ingrediente altamente funcional y versátil que destaca por su capacidad para generar espuma, retener aire y aportar volumen a diversas preparaciones alimentarias. Su proceso de obtención, que incluye separación, homogeneización y secado por aspersión, conserva intactas sus propiedades proteicas y físico-químicas, garantizando estabilidad, solubilidad y un rendimiento técnico óptimo. Gracias a su alto contenido proteico y a sus características de inocuidad, se convierte en una opción segura y eficiente para la industria alimentaria, facilitando la producción de productos aireados como merengues, masmelos, turrones o helados, además de optimizar procesos por su fácil dosificación y almacenamiento.
Asimismo, su elevada concentración y su relación de equivalencia con la clara líquida ofrecen ventajas logísticas y económicas, reduciendo espacio y mejorando la eficiencia productiva. Por su capacidad para aportar estructura, textura ligera y volumen constante, la albúmina de alto batido se consolida como un componente esencial en formulaciones de alto rendimiento.
En conclusión, su combinación de propiedades funcionales, calidad microbiológica y facilidad de uso la convierte en un aliado indispensable para la innovación y el desarrollo de productos alimenticios de excelente calidad.
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