Categoria:
Tween 20, polisorbato 20, emulsificante alimentario, agente espumante, lubricante industrial, repostería profesional, confitería, panificación, estabilizador de emulsiones, aditivo alimentario
** Las imágenes de los productos son de carácter ilustrativo y pueden variar en su presentación, envase o empaque según la disponibilidad y las necesidades de producción.
Tween 20
Tween 20 (Polisorbato 20) es un emulsificante, espumante y lubricante ideal para confitería, repostería y galletas. Mejora la textura, volumen y estabilidad de emulsiones, facilita el procesado y es altamente soluble en agua y alcoholes. Cumple con estándares alimentarios y ofrece funcionalidad y pureza para formulaciones de alto desempeño.
- Ficha técnica
- Hoja de seguridad
Consideraciones y recomendaciones
Usos
Beneficios
Presentaciones
Usos
- Emulsificante en cremas, coberturas y rellenos.
- Agente espumante en masas para bizcochos, galletas y repostería.
- Lubricante en procesos industriales de panificación.
- Estabilizador de emulsiones en productos lácteos y postres.
- Mejora del volumen y textura en productos horneados.
- Prevención de separación de fases en mezclas complejas.
- Optimización del rendimiento en maquinaria alimentaria.
- Aplicación en glaseados y recubrimientos.
- Producción de alimentos con textura ligera y miga uniforme.
- Vehículo funcional en formulaciones hidrofílicas.
Beneficios
- Mejora la estabilidad de emulsiones en productos alimenticios.
- Aumenta el volumen y la textura en masas horneadas.
- Facilita la dispersión uniforme de ingredientes hidrofóbicos.
- Previene la separación de fases en cremas, glaseados y rellenos.
- Actúa como agente espumante para lograr estructuras ligeras y aireadas.
- Mejora la sensación en boca y la calidad sensorial de los productos.
- Reduce la fricción y facilita el procesado en líneas industriales.
- Aumenta la eficiencia de maquinaria evitando adherencias.
- Alta solubilidad en agua y alcoholes, ideal para diversas formulaciones.
- Cumple con estándares internacionales de calidad y seguridad alimentaria.
Presentaciones
– Tambor de 200 kg.
Aceite de silicona 100 a 60000 cps.
Descripción
El Tween 20 (Polisorbato 20) es un tensoactivo no iónico ampliamente utilizado en la industria alimentaria por su capacidad como emulsificante, espumante y lubricante. Obtenido mediante la condensación de óxido de etileno con ésteres parciales de sorbitol y ácido oleico, se presenta como un líquido viscoso de color limón a ámbar, con alta solubilidad en agua y alcoholes, lo que lo hace ideal para medios hidrofílicos. Su función principal es facilitar la dispersión de ingredientes hidrofóbicos en sistemas acuosos, mejorando la estabilidad de emulsiones, la textura y la apariencia de productos como coberturas, cremas, glaseados y rellenos. Además, su capacidad como agente espumante permite incorporar y estabilizar aire en mezclas, aportando volumen, estructura ligera y miga uniforme en productos horneados.
En la industria alimentaria, el Polisorbato 20 también actúa como lubricante funcional, mejorando la fluidez de las masas, reduciendo la fricción en maquinaria y optimizando la eficiencia productiva. Su perfil técnico, que incluye un índice de acidez bajo, pH neutro y alta estabilidad microbiológica, garantiza un rendimiento constante en diversas formulaciones. Aprobado por organismos internacionales como E432 en el Codex Alimentarius, es un aditivo seguro, de sabor y olor neutros, y una herramienta clave para el desarrollo de productos estables, de alta calidad y con excelente comportamiento industrial. En conclusión, el Tween 20 es un ingrediente estratégico que combina funcionalidad tecnológica, compatibilidad sensorial y eficiencia, consolidándose como un componente esencial en la panificación, la confitería y la repostería industrial.
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